Сообщений в теме: 101

[Дмитрий Пупкин]

По той инструкции, что прилагается к хлебопечке, хороший хлеб не получится. Нужно самому подбирать рецепт.

Поделитесь на чем остановились?

[KRL]

По той инструкции, что прилагается к хлебопечке, хороший хлеб не получится. Нужно самому подбирать рецепт.

как же ж его подобрать правильно? может есть готовые, а главное - проверенные! где-то в интернете?

[Сергей Гетьман]

Если сильно крошится, то можно бороться несколькими способами: добавить чуть больше растительного масла, добавить чуть больше воды, класть чуть меньше муки или чуть меньше дрожжей. Все эти способы в комплексе дают хороший результат. Но понятно что "чуть" это несколько процентов, а не 2-3 раза. И домашний хлеб - таки великолепен (живу на Пелина), предпочитаем домашний.

[Лека]

Самый вкусный - первый хлебзавод.

из готовой покупной выпечки- да. Лучше чем везде.

Но хуже чем самодельный.

[Biz]

а где этот ваш хлебзавод первый?

[Сергей Гетьман]

а где этот ваш хлебзавод первый?

Пелина, напротив скорой помощи... У них кстати сейчас сдоба с творогом появилась, просто великолепно!

[Biz]

Пелина, напротив скорой помощи... У них кстати сейчас сдоба с творогом появилась, просто великолепно!

я, понял

ну хлеб как хлеб

когда свежий вкусный, когда нет то обычный )))

просто там его свежим продают, поэтому и кажется вкусным 

[Лека]

я люблю рецепт молочного с укропом. Это пожалуй самый ходовой в моем доме хлеб, причем ни муж, ни сын не поклонники укропа не в хлебе)))

Домашний хлеб не крошиться, я добавляю чуть больше масла, чем надо по моему рецепту, могу положить домашние сливки, они ничуть не хуже, Но аромат бесподобный.

[Дмитрий Пупкин]

Пелина, напротив скорой помощи... У них кстати сейчас сдоба с творогом появилась, просто великолепно!

Сегодня как раз купил. Еще не пробовал.

[Дмитрий Пупкин]

Попробовал сдобу с творогом - все хорошо, но сильно много изюма. Я его не люблю.

[Мичман Харитонов]

а на заводе технологи в курсе событий, поэтому у них ничего не крошится 

На заводе хлеб, который продается в резаном виде, после выпечки сутки стоит в цеху, потом только на порезку.

Иначе крошек будет дофига и больше.

[Biz]

На заводе хлеб, который продается в резаном виде, после выпечки сутки стоит в цеху, потом только на порезку.

Иначе крошек будет дофига и больше.

тем более 

[Paul_Alexander]

Поделитесь на чем остановились?

400 мл( ~230 гр)  - ржаной муки, 500 мл - пшеничной муки. Можно варьировать соотношение по вкусу, общая масса муки - 0,5 кг.

Воды - 320 мл.

1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, а лучше мёда; 2 ст.л. олии, 1 ст.л. сливочного масла,

2 ч.л. льняного семени, 3 ст.л.  сырых семечек подсолнуха, две-три  щёпотки мороженного или сухого укропа,

1,5 ч.л. сухих дрожжей.

Выпекать на программе "Нормал", средняя зажарка корочки.

 

P.S. Рецепт сделал сам, на основе найденных в интернете.  Рецепт сложился приблизительно за неделю ежедневного выпекания в результате тестирования хлебопечки, которую принёс починить товарищ :-)

[альф]

Рецепт ржаного хлеба под хлебопечку LG,не знаю как под остальные подходит:

у меня мерный стакан на 230 мл.

3 ст.ржаной муки

1,5 ст.пшеничной муки

400 мл. воды закипятить,вкинуть 4 ст.л. солода и размешать,что бы не было комков,оставить остывать до комнатной температуры

2 ст.л. мёда с горой,можно заменить сахаром,тогда не будет "медового" привкуса

1 ст.л сахара

1,5 ч.л. соли

1.5 ч.л молотого кориандра

1 ч.л. тмина (по желанию)

4 ст.л. олии

2 ст.л яблочного уксуса,если нравится хлеб с более выраженной "кислинкой",тогда+1 ст.л

3 ч.л. сухих дрожжей

Можно ещё добавить распаренного изюма,тогда будет похож на магазинский хлеб "Родзинка".

 

Сразу закладываются все жидкие компоненты,потом мука,сверху сахар,соль,дрожжи.Режим выпечки-"Основной".

Выход-1100 гр.

Сообщение отредактировал альф: 29 февраля 2016 - 12:34

[Igor]

Наигрались домашней хлебопечкой за полгода наверно. В принципе хлеб вкусный, но все приедается. 

[Ejen]

"Бородинский" здесь ни где делать не умеют.

Приходится самим.. в обычной электродуховке.

[альф]

Житній "Родзинка"

 

[Дмитрий Пупкин]

Шото попробовали добавить в тесто столовую ложку меда - разницы в крошении не заметил.

[Biz]

Шото попробовали добавить в тесто столовую ложку меда - разницы в крошении не заметил.

[Сергей Гетьман]

Шото попробовали добавить в тесто столовую ложку меда - разницы в крошении не заметил.

У меня с мёдом стал вообще великолепный хлеб получаться, правда по рецепту было 2 ст.л. масла, я стал класть 3, чуть больше воды, чуть меньше дрожжей. Меньше чем за 1 сутки улетела 1кг буханка хлеба на 2х взрослых и 2х детей. Правда в последнюю я добавил 1 яйцо, но так что бы уровень жидкости не превысил рецептный.